Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ρύζι με Μανιτάρια και Κάστανα (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για τις γιορτές ή ως κυρίως γεύμα. Το ρύζι μαγειρεύεται με αρωματικά μανιτάρια, γλυκά κάστανα και ζωμό, δημιουργώντας ένα πλούσιο και γευστικό αποτέλεσμα.
Υλικά
- Ρύζι Καρολίνα ή Αρμπόριο300 γρ.
- Φρέσκα μανιτάρια (π.χ. πλευρώτους, πορτομπέλο)400 γρ.
- Κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα250 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου700 ml
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο1 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)2 κ.σ.
Βήματα
- 1
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
- 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 5 λεπτά).
- 3
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών και να πάρουν λίγο χρώμα (περίπου 8-10 λεπτά).
- 4
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να καλυφθεί με το λάδι.
- 5
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 6
Προσθέτουμε τα βρασμένα κάστανα, το θυμάρι (ή δεντρολίβανο), αλάτι και πιπέρι.
- 7
Ρίχνουμε ζεστό τον ζωμό σταδιακά, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, όπως στο ριζότο. Συνεχίζουμε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να γίνει κρεμώδες (περίπου 18-20 λεπτά).
- 8
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά, σκεπασμένο.
- 9
Σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
