Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Χοιρινό Φιλέτο με Σάλτσα Δαμάσκηνου και Καρύδια
75% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή με την προσθήκη τραγανών καρυδιών και αρωματικών βοτάνων, που δίνει μια επιπλέον διάσταση στη γεύση και την υφή.
Υλικά
- Φιλέτο χοιρινό700 γρ.
- Δαμάσκηνα αποξηραμένα (κομμένα)180 γρ.
- Κονιάκ ή μπράντι50 ml
- Ζωμός κοτόπουλου150 ml
- Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)1/2
- Καρύδια (χοντροκομμένα)50 γρ.
- Φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)1 κ.γ.
- Βούτυρο1 κ.σ.
- Ελαιόλαδο1 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε το φιλέτο χοιρινού και κόψτε το σε ροδέλες πάχους 2 εκ.
- 2
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις ροδέλες χοιρινού μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη.
- 3
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα κομμένα δαμάσκηνα και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 5
Σβήστε με το κονιάκ και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να δέσει ελαφρώς.
- 6
Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι. Προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Ανακατέψτε απαλά.
- 7
Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι το χοιρινό να ψηθεί και η σάλτσα να δέσει.
- 8
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον καρύδια αν θέλετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
