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Ají de Fideo Cremoso con Pollo y Verduras
80% auténtica · Peruana Adaptada
Una versión más sustanciosa y nutritiva del ají de fideo, incorporando verduras y una textura extra cremosa gracias a la adición de un sofrito más elaborado y un toque de crema.
Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Fideos tipo espagueti grueso300g
- Ají amarillo fresco4 unidades
- Cebolla roja1 unidad
- Ajo4 dientes
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Guisantes (arvejas)100g
- Leche evaporada250ml
- Crema de leche (nata)50ml
- Queso parmesano rallado50g
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Deshilachar y reservar el caldo.
- 2
Licuar los ajíes amarillos sin venas ni pepas con un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada finamente y el ajo molido hasta que estén transparentes.
- 4
Agregar la pasta de ají amarillo y el orégano. Cocinar por unos minutos.
- 5
Incorporar el pollo deshilachado y el pimiento rojo cortado en cubitos. Sofreír por 2 minutos.
- 6
Añadir el caldo de pollo reservado, la leche evaporada y el queso parmesano. Cocinar a fuego bajo, removiendo, hasta que espese.
- 7
Agregar los guisantes y cocinar por 5 minutos más.
- 8
Incorporar la crema de leche y mezclar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 9
Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir.
- 10
Servir el ají de fideo cremoso caliente sobre los fideos cocidos.
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