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Alambre de Res con Rajas y Queso
80% auténtica · Mexicana
Una variación del alambre que incorpora rajas de chile poblano y queso gratinado, añadiendo un toque cremoso y picante.
Ingredientes
- Carne de res (sirloin o filete)400g
- Chiles poblanos2 unidades
- Cebolla blanca1 unidad
- Tocino100g
- Queso Oaxaca o Chihuahua150g
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Tortillas de maíz12 unidades
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté tatemada. Pelarlos, desvenarlos y cortarlos en rajas. Reservar.
- 2
Cortar la carne de res en tiras delgadas. Picar la cebolla en julianas. Picar el tocino en cubos.
- 3
Freír el tocino en un sartén hasta que esté crujiente. Retirar y reservar la grasa.
- 4
En la grasa del tocino, saltear la cebolla hasta que esté transparente.
- 5
Agregar las tiras de res y cocinar a fuego alto hasta que estén doradas. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Incorporar las rajas de chile poblano y el tocino crujiente. Mezclar bien.
- 7
Espolvorear el queso rallado sobre la mezcla. Tapar el sartén por un par de minutos hasta que el queso se derrita.
- 8
Servir caliente con tortillas de maíz.
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