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Rajas con Crema Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Un platillo clásico y reconfortante de chile poblano asado y pelado, cortado en rajas, cocinado en una rica y cremosa salsa a base de crema, cebolla y ajo. Perfecto como guarnición o plato principal ligero.
Ingredientes
- Chiles poblanos5 piezas
- Crema mexicana1 taza
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo2 dientes
- Leche (opcional, para ajustar consistencia)1/4 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel esté completamente tatemada. Colocarlos en una bolsa de plástico o recipiente tapado para que suden por unos 10 minutos.
- 2
Pelar los chiles, retirar las semillas y venas. Cortar la pulpa en rajas de aproximadamente 1 cm de ancho.
- 3
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 4
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
- 5
Agregar las rajas de poblano a la sartén y cocinar por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 6
Verter la crema mexicana y la leche (si se usa). Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo, sin que hierva, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren, aproximadamente 5-7 minutos.
- 7
Servir caliente.
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