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Asado con Cuero Tradicional
Plato tradicional · Argentina
Un corte de carne de res cocinado lentamente con su piel, resultando en una carne tierna y jugosa con una piel crujiente y sabrosa. Es un plato emblemático de las parrilladas argentinas.
Ingredientes
- Costillar de res con cuero2 kg
- Sal gruesaal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Ajo4 dientes
- Romero fresco2 ramitas
- Vino tinto250 ml
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
- 2
Lavar y secar bien el costillar con cuero.
- 3
Frotar el costillar con sal gruesa, pimienta, ajo picado y romero.
- 4
Colocar el costillar en una fuente para horno, con el cuero hacia arriba.
- 5
Verter el vino tinto en la base de la fuente.
- 6
Hornear durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y el cuero crujiente. Rociar ocasionalmente con los jugos de la cocción.
- 7
Dejar reposar 15 minutos antes de cortar.
- 8
Servir caliente.
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