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Colita de Cuadril al Horno Tradicional
Plato tradicional · Argentina
Un corte tierno de colita de cuadril asado lentamente en el horno, marinado con hierbas frescas y ajo para un sabor profundo y jugoso. Perfecto para una comida familiar.
Ingredientes
- Colita de cuadril1.5 kg
- Ajo6 dientes
- Romero fresco3 ramitas
- Tomillo fresco2 ramitas
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Vino tinto1 taza
- Sal gruesaal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua1/2 taza
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
En un mortero, machacar los dientes de ajo con las hojas de romero y tomillo. Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta para formar una pasta.
- 3
Untar la colita de cuadril con la pasta de hierbas y ajo por todos lados.
- 4
Colocar la carne en una fuente para horno. Verter el vino tinto y el agua en la base de la fuente.
- 5
Hornear durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que alcance la temperatura interna deseada (60-65°C para término medio). Rociar la carne con los jugos de la cocción cada 20-30 minutos.
- 6
Retirar del horno y dejar reposar la carne cubierta con papel de aluminio durante 10-15 minutos antes de cortar.
- 7
Cortar en rodajas y servir con los jugos de cocción.
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