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Asado Argentino Tradicional
Plato tradicional · Argentina
El asado argentino es una experiencia culinaria y social, un método de cocción a la parrilla de carnes (principalmente res) a fuego lento sobre brasas de leña o carbón. Se caracteriza por la calidad de la carne y la paciencia en la cocción.
Ingredientes
- Costillas de res3 kg
- Vacío de res2 kg
- Chorizo criollo8 unidades
- Morcilla4 unidades
- Sal parrillera gruesaal gusto
- Leña o carbóncantidad necesaria
Pasos
- 1
Preparar el fuego con leña o carbón con antelación para obtener brasas parejas. El fuego debe ser moderado.
- 2
Sazonar las carnes con sal parrillera gruesa justo antes de colocarlas en la parrilla.
- 3
Colocar las piezas de carne más grandes y grasas (como las costillas) en la parte más baja de la parrilla, más cerca de las brasas.
- 4
Cocinar lentamente, dando vuelta las piezas cada tanto para una cocción pareja. El tiempo varía según el corte y el punto deseado, pero puede llevar de 2 a 4 horas.
- 5
A mitad de cocción, agregar los chorizos y morcillas a la parrilla, en una zona con menos calor.
- 6
Retirar las carnes a medida que alcanzan el punto deseado. Servir caliente.
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