Cabrito Santandereano Tradicional

Cabrito cocinado en una base de guiso de tomate y cebolla, aportando jugosidad y profundidad de sabor.

Cabrito · Tomate chonto picado · Cebolla cabezona roja · Color (achiote)

Una versión simplificada al horno que mantiene el sabor auténtico del cabrito con una cocción más controlada.

Cabrito troceado · Cerveza rubia · Ajo en pasta · Sal

El plato insignia de Santander, elaborado con las vísceras del cabrito, sangre y arroz, sazonado con hierbas frescas.

Vísceras de cabrito (hígado, corazón, bazo) · Sangre de cabrito · Arroz blanco cocido · Cebolla larga

Un sancocho espeso y sustancioso, emblemático de la cocina santandereana, preparado con carnes de res y cerdo, vísceras, verduras y un toque de maní.

Carne de res (costilla o pecho) · Carne de cerdo (costilla o pernil) · Mondongo (callos de res) · Pechuga de pollo

Un platillo clásico del norte de México, el cabrito se cocina lentamente hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente. Se sazona con una mezcla de especias y se hornea hasta la perfección.

Cabrito (cría de cabra) · Ajo · Orégano seco · Comino molido

Una variación del mute santandereano que incorpora cerdo ahumado para un sabor más profundo y complejo.

Carne de res (costilla) · Cerdo ahumado (costilla o tocino) · Mondongo (callos de res) · Papa criolla

Una versión simplificada del mute santandereano, ideal para cuando el tiempo es limitado, manteniendo los sabores característicos.

Carne de res (lomo o muchacho) · Pechuga de pollo · Papa · Yuca

Un platillo clásico de cabrito tierno marinado en una mezcla de chiles secos y especias, asado lentamente hasta la perfección. Ideal para celebraciones.

Cabrito joven (aproximadamente 5-7 kg) · Chiles guajillo · Chiles anchos · Ajo