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Mute Santandereano con Cerdo Ahumado
80% auténtica · Colombiana
Una variación del mute santandereano que incorpora cerdo ahumado para un sabor más profundo y complejo.
Ingredientes
- Carne de res (costilla)400g
- Cerdo ahumado (costilla o tocino)400g
- Mondongo (callos de res)200g
- Papa criolla400g
- Yuca200g
- Plátano verde1 unidad
- Mazorca de maíz tierno1 unidad
- Cebolla larga1 tallo
- Ajo3 dientes
- Maní crudo sin sal150g
- Perejil fresco1/2 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar el mondongo. Cocinar las carnes de res y cerdo ahumado con sal, pimienta hasta que estén blandas. Reservar el caldo.
- 2
Limpiar y cocinar el mondongo hasta que esté tierno. Desechar el agua de cocción.
- 3
Licuar el maní con un poco de caldo de las carnes.
- 4
En una olla grande, combinar las carnes cocidas, el mondongo, las papas, la yuca, el plátano verde y la mazorca, todos cortados.
- 5
Cubrir con el caldo de las carnes y suficiente agua. Cocinar hasta que las verduras estén blandas.
- 6
Incorporar la crema de maní y mezclar bien. Cocinar por 10-15 minutos más.
- 7
Añadir cebolla larga picada y ajo machacado. Rectificar sal y pimienta.
- 8
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
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