90 mintiempo
Difícildificultad
4Raciones
—Valoración
Información nutricional
350 kcalCalorías
25 gProteínas
20 gCarbohidratos
18 gGrasas
Valores aproximados estimados por IA
Pepitoria Santandereana Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
El plato insignia de Santander, elaborado con las vísceras del cabrito, sangre y arroz, sazonado con hierbas frescas.
Ingredientes
Raciones4
- Vísceras de cabrito (hígado, corazón, bazo)500g
- Sangre de cabrito200ml
- Arroz blanco cocido2 tazas
- Cebolla larga2 tallos
- Cilantro fresco1 manojo
- Comino1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Limpiar y cocinar las vísceras en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 2
Picar las vísceras finamente y sofreír con la cebolla larga picada.
- 3
Incorporar el arroz cocido y mezclar bien.
- 4
Añadir la sangre poco a poco mientras se remueve constantemente para que se integre y cocine.
- 5
Sazonar con comino, sal, pimienta y terminar con cilantro fresco.
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