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Caldo Gallego Tradicional
Plato tradicional · Española
Un reconfortante y sustancioso caldo gallego, cocido a fuego lento con grelos, alubias blancas, patatas y un toque de cerdo salado, representando la esencia de la cocina gallega.
Ingredientes
- Grelos (grelos de nabo)500g
- Alubias blancas (remojadas)250g
- Patatas300g
- Panceta curada150g
- Chorizo gallego100g
- Morcilla gallega100g
- Agua2 litros
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Remojar las alubias blancas la noche anterior.
- 2
Cocinar las alubias en agua hasta que estén tiernas.
- 3
En una olla aparte, cocer la panceta, el chorizo y la morcilla en agua para que suelten parte de la grasa y el sabor.
- 4
Retirar las carnes, cortar la panceta en dados y el chorizo y morcilla en rodajas.
- 5
Lavar y cortar los grelos en trozos medianos.
- 6
Pelar y cortar las patatas en dados.
- 7
En la olla con las alubias cocidas, añadir los grelos, las patatas y las carnes troceadas.
- 8
Cocinar todo junto a fuego lento hasta que las patatas y los grelos estén tiernos (aproximadamente 30-40 minutos).
- 9
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente.
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