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Caldo Gallego con Costilla de Cerdo Ahumada
80% auténtica · Española
Una variante del caldo gallego que incorpora costilla de cerdo ahumada para un sabor más profundo y ahumado, manteniendo la base de grelos y alubias.
Ingredientes
- Grelos (grelos de nabo)500g
- Alubias blancas (remojadas)250g
- Patatas300g
- Costilla de cerdo ahumada300g
- Agua2 litros
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Remojar las alubias blancas la noche anterior.
- 2
Cocinar las alubias en agua hasta que estén tiernas.
- 3
En una olla aparte, cocer la costilla de cerdo ahumada en agua para ablandarla y que suelte sabor.
- 4
Retirar la costilla, separar la carne del hueso si se desea, y cortar en trozos.
- 5
Lavar y cortar los grelos en trozos medianos.
- 6
Pelar y cortar las patatas en dados.
- 7
En la olla con las alubias cocidas, añadir los grelos, las patatas y la costilla de cerdo ahumada troceada.
- 8
Cocinar todo junto a fuego lento hasta que las patatas y los grelos estén tiernos (aproximadamente 30-40 minutos).
- 9
Sazonar con sal (con cuidado, ya que la costilla es salada) y pimienta negra al gusto. Servir caliente.
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