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Carapulcra Rápida con Cerdo
70% auténtica · Peruana
Una versión simplificada y más rápida de la carapulcra clásica, utilizando ingredientes pre-procesados para un sabor similar en menos tiempo.
Ingredientes
- Papa seca instantánea o harina de papa seca250g
- Carne de cerdo precocida y desmenuzada500g
- Maní tostado y molido100g
- Cebolla roja picada1 unidad
- Ajo molido2 dientes
- Pasta de ají panca2 cucharadas
- Pasta de ají amarillo1 cucharada
- Comino1/2 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Caldo de cerdo o agua1 litro
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil picado para decoraral gusto
Pasos
- 1
Si usa papa seca instantánea, siga las instrucciones del paquete para hidratarla. Si usa harina, disuélvala en un poco de caldo frío.
- 2
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el ajo molido y cocinar por 1 minuto.
- 3
Incorporar la pasta de ají panca, pasta de ají amarillo, comino y orégano. Cocinar por 3 minutos.
- 4
Añadir la carne de cerdo desmenuzada y la papa seca preparada (hidratada o disuelta).
- 5
Verter el caldo de cerdo o agua. Llevar a ebullición.
- 6
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.
- 7
Incorporar el maní molido y mezclar bien. Cocinar por 5 minutos más.
- 8
Rectificar la sazón con sal y pimienta.
- 9
Servir caliente, decorado con perejil picado.
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