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Charquekan Rápido con Carne de Res
60% auténtica · Boliviana (Adaptada)
Una versión simplificada y más accesible del charquekan, utilizando carne de res en lugar de charqui de llama y omitiendo el chuño para una preparación más rápida. Ideal para quienes buscan el sabor característico con menos tiempo de cocción.
Ingredientes
- Carne de res (falda o similar)500g
- Mote de maíz250g
- Cebolla blanca1 unidad
- Tomate2 unidades
- Ajo2 dientes
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Ají amarillo en pasta1 cucharada
- Comino molido1/2 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Huevo4 unidades
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua o caldo de res1 taza
Pasos
- 1
Cocinar la carne de res en olla a presión con agua o caldo hasta que esté muy tierna (aproximadamente 45-60 minutos). Deshilachar la carne.
- 2
Cocinar el mote de maíz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- 3
Picar finamente la cebolla, el tomate y el ajo. Sofreír el ajo en aceite vegetal. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Incorporar el tomate y cocinar hasta que se deshaga.
- 4
Agregar la pasta de ají amarillo, comino, orégano, sal y pimienta al sofrito. Cocinar por unos minutos.
- 5
Incorporar la carne de res deshilachada al sofrito. Añadir el agua o caldo de res y cocinar a fuego bajo por 20-30 minutos, permitiendo que la carne absorba los sabores.
- 6
Cocinar los huevos duros, pelarlos y cortarlos por la mitad.
- 7
Para servir, colocar una porción de mote de maíz en el plato y cubrir con la preparación de carne. Decorar con medio huevo duro y perejil picado.
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