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Cochinillo Asado al Estilo Segoviano con Patatas Panadera
Plato tradicional · Española
Una versión clásica del cochinillo asado, servido tradicionalmente con patatas panadera, que se cocinan en los jugos del cerdo para un sabor inigualable.
Ingredientes
- Cochinillo lechal1 (aprox. 4-5 kg)
- Agua1 taza
- Sal gruesaal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Patatas1 kg
- Cebolla1 grande
- Manteca de cerdo (opcional)2 cucharadas
- Perejil fresco (para decorar)unas ramitas
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
- 2
Preparar el cochinillo como en la receta tradicional (lavar, secar, salpimentar).
- 3
Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas.
- 4
Colocar el cochinillo en una fuente de horno. Distribuir las patatas y la cebolla alrededor del cochinillo.
- 5
Verter el agua en la base de la fuente. Si se usa, añadir la manteca de cerdo sobre las patatas y cebolla.
- 6
Hornear durante 3 a 3.5 horas, o hasta que el cochinillo esté dorado y tierno, y las patatas estén blandas y hayan absorbido los jugos.
- 7
Aumentar la temperatura a 200°C (400°F) los últimos 20 minutos para asegurar una piel crujiente.
- 8
Dejar reposar 10 minutos. Servir el cochinillo trincharlo y acompañarlo con las patatas panadera. Decorar con perejil.
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