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Curanto en Olla Tradicional
Plato tradicional · Chilota
Una versión casera del tradicional curanto chilote, cocinado en una olla grande, que reúne los sabores del mar y la tierra en un solo plato.
Ingredientes
- Pollo trozado1 kg
- Cerdo (costillar o pernil)1 kg
- Chorizos chilotes4 unidades
- Mariscos variados (choritos, almejas, etc.)1 kg
- Papas grandes1 kg
- Cebollas2 unidades
- Ajo4 dientes
- Harina de trigo500 g
- Mantequilla100 g
- Leche200 ml
- Panceta ahumada200 g
- Cilantro fresco1 atado
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Preparar los milcaos: mezclar la harina con la mantequilla derretida, leche y papas ralladas finas. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Formar discos.
- 2
En una olla grande, colocar una capa de panceta ahumada en el fondo.
- 3
Agregar las carnes (pollo, cerdo) y los chorizos.
- 4
Incorporar las papas enteras, cebollas en cuartos y ajos.
- 5
Añadir los mariscos limpios.
- 6
Cubrir todo con hojas de nalca o repollo para mantener la humedad.
- 7
Colocar los milcaos sobre las hojas.
- 8
Tapar la olla herméticamente y cocinar a fuego lento por al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que las carnes estén muy tiernas y los sabores integrados.
- 9
Rectificar la sazón con sal y pimienta al final.
- 10
Servir caliente, asegurándose de que cada porción tenga variedad de carnes, mariscos y milcaos.
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