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Empanadas Colombianas Tradicionales
Plato tradicional · Colombiana
Clásicas empanadas colombianas fritas, rellenas de una sabrosa mezcla de carne de res y papa, con una masa crujiente y dorada.
Ingredientes
- Carne de res (molida o desmechada)250g
- Papa (harinosa)250g
- Cebolla larga (cebollín)1
- Ajo2 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Color (achiote o cúrcuma)1/2 cucharadita
- Harina de maíz precocida (para arepas)2 tazas
- Agua tibia1.5 tazas
- Aceite vegetal (para freír)suficiente
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cocina la carne de res hasta que esté tierna. Desmecha o pica finamente. Cocina las papas hasta que estén blandas, luego hazlas puré.
- 2
Sofríe la cebolla larga picada y el ajo machacado en un poco de aceite. Agrega la carne desmechada, comino, color, sal y pimienta. Cocina por unos minutos.
- 3
Mezcla el puré de papa con el guiso de carne. Deja enfriar completamente.
- 4
Para la masa: mezcla la harina de maíz precocida con agua tibia y sal hasta obtener una masa suave y manejable. Amasa hasta que esté homogénea.
- 5
Divide la masa en porciones. Extiende cada porción en círculos delgados sobre una superficie engrasada o con plástico.
- 6
Coloca una porción del relleno de carne y papa en la mitad de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna.
- 7
Sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor para formar un repulgue característico.
- 8
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las empanadas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- 9
Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes.
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