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Sajta de Pollo Tradicional
Plato tradicional · Peruano
Un clásico plato peruano de pollo tierno y jugoso cocinado a fuego lento en una rica salsa a base de ají amarillo, culantro y especias. Servido tradicionalmente con papas y arroz.
Ingredientes
- Pechuga de pollo1 kg
- Ají amarillo fresco4 unidades
- Cebolla roja1 unidad grande
- Ajo4 dientes
- Culantro (cilantro)1 manojo grande
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Caldo de pollo2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Papas amarillas500 g
- Arroz blanco cocidopara acompañar
Pasos
- 1
Cortar el pollo en trozos medianos. Salpimentar.
- 2
Licuar los ajíes amarillos (sin venas ni pepas), cebolla, ajos y culantro con un poco de caldo hasta obtener una pasta homogénea.
- 3
Calentar el aceite en una olla grande. Dorar los trozos de pollo por todos lados. Retirar y reservar.
- 4
En la misma olla, sofreír la pasta de ají hasta que espese y cambie de color ligeramente (aproximadamente 10 minutos).
- 5
Incorporar el comino y el orégano. Cocinar por 1 minuto más.
- 6
Regresar el pollo a la olla. Añadir el caldo de pollo restante. Llevar a ebullición.
- 7
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
- 8
Rectificar la sazón con sal y pimienta.
- 9
Servir caliente acompañado de papas amarillas sancochadas y arroz blanco.
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