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Hilachas Guatemaltecas Tradicionales
Plato tradicional · Guatemalteca
Un platillo clásico guatemalteco de carne de res deshebrada cocinada lentamente en una salsa rica de tomate y especias. Servido tradicionalmente con arroz blanco y tortillas.
Ingredientes
- Carne de res (falda o similar)1 kg
- Tomates maduros500 g
- Cebolla blanca1 mediana
- Ajo4 dientes
- Chile pimiento (morrón)1/2
- Canela en rama1 trozo pequeño
- Clavos de olor3 unidades
- Comino en polvo1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar la carne de res en agua con sal hasta que esté muy tierna. Deshebrarla finamente y reservar el caldo.
- 2
Licuar los tomates, cebolla, ajo y chile pimiento con un poco de caldo de la carne.
- 3
Sofreír la mezcla licuada en aceite caliente. Agregar la canela, clavos, comino y orégano. Cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- 4
Incorporar la carne deshebrada a la salsa. Añadir suficiente caldo de res para cubrir la carne y lograr la consistencia deseada. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Cocinar a fuego bajo, tapado, por al menos 1 hora, o hasta que la carne esté muy suave y haya absorbido los sabores. Remover ocasionalmente.
- 6
Servir caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas.
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