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Indio Viejo Cremoso con Queso y Chile
65% auténtica · Nicaragüense (Fusión)
Una variante del indio viejo con una textura más cremosa, enriquecida con queso fresco desmoronado y un toque picante de chile.
Ingredientes
- Carne de res deshebrada400g
- Masa de maíz nixtamalizado1.5 tazas
- Cebolla blanca picada1/2 mediana
- Ajo picado2 dientes
- Leche entera1 taza
- Caldo de res3 tazas
- Queso fresco desmoronado1/2 taza
- Chile jalapeño o serrano picado (sin semillas)1/2
- Aceite vegetal1 cucharada
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Sofreír la cebolla, ajo y chile picado en aceite vegetal hasta que estén fragantes.
- 2
Agregar la carne de res deshebrada y mezclar bien.
- 3
Disolver la masa de maíz en la leche y luego añadirla al sofrito. Incorporar el caldo de res.
- 4
Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una textura cremosa. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Justo antes de servir, incorporar la mitad del queso fresco desmoronado y mezclar suavemente.
- 6
Servir caliente, cubierto con el resto del queso fresco y cilantro picado.
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