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Indio Viejo Nicaragüense Tradicional
Plato tradicional · Nicaragüense
Un plato reconfortante y tradicional de Nicaragua, hecho con carne de res deshebrada, masa de maíz, y vegetales, cocinado lentamente hasta obtener una consistencia espesa y sabrosa.
Ingredientes
- Carne de res (falda o similar)500g
- Masa de maíz nixtamalizado (o harina de maíz precocida)2 tazas
- Cebolla blanca1 mediana
- Pimiento morrón rojo1/2
- Tomate2 medianos
- Ajo3 dientes
- Caldo de res4 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Cilantro fresco1/4 taza picado
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocinar la carne de res en agua con sal hasta que esté muy tierna. Deshebrarla finamente y reservar el caldo.
- 2
Sofreír la cebolla, pimiento morrón y ajo finamente picados en aceite vegetal hasta que estén suaves.
- 3
Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
- 4
Incorporar la carne deshebrada y mezclar bien.
- 5
Disolver la masa de maíz en un poco de caldo frío hasta obtener una mezcla homogénea. Verter esta mezcla en la olla junto con el resto del caldo de res.
- 6
Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar grumos, hasta que el indio viejo espese. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
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