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Pescado Frito con Coco y Patacón Verde
75% auténtica · Colombiana (Caribeña)
Una variación caribeña que incorpora leche de coco en el rebozado del pescado y se sirve con un patacón de plátano verde más rústico.
Ingredientes
- Pescado entero o filetes gruesos4 unidades (aprox. 300g cada uno)
- Leche de coco1/2 taza
- Harina de trigo1 taza
- Coco rallado seco1/4 taza
- Ajo en polvo1 cucharadita
- SalAl gusto
- Pimienta negra molidaAl gusto
- Aceite vegetal para freírSuficiente
- Plátanos verdes4 unidades (para patacón)
- Limón2 unidades (para servir)
Pasos
- 1
Limpia el pescado. Si usas filetes, sécalos bien. Si son enteros, hazles cortes.
- 2
En un bol, mezcla la harina, coco rallado, ajo en polvo, sal y pimienta.
- 3
Agrega gradualmente la leche de coco a la mezcla de harina, batiendo hasta obtener una masa espesa y homogénea, similar a una masa de panqueques. Ajusta la consistencia con más leche de coco o harina si es necesario.
- 4
Sumerge el pescado (entero o filetes) en la masa de coco, asegurándote de que quede bien cubierto.
- 5
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto.
- 6
Fríe el pescado enharinado y cubierto con la masa de coco, unos 6-8 minutos por cada lado para filetes, o 10-12 minutos por lado para pescados enteros, hasta que esté dorado y crujiente.
- 7
Mientras se fríe el pescado, prepara los patacones: pela los plátanos verdes, córtalos en trozos gruesos, fríelos, aplástalos y vuelve a freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Sazona con sal.
- 8
Retira el pescado del aceite y colócalo sobre papel absorbente.
- 9
Sirve el pescado frito con coco inmediatamente con los patacones y gajos de limón.
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