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Cazuela de Pescado Manabita con Coco y Chifles
85% auténtica · Ecuatoriana (Manabí)
Una variación de la cazuela manabita que incorpora leche de coco para una cremosidad extra y se sirve acompañada de chifles (plátano verde frito), añadiendo un toque crujiente.
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (mero, pargo)500g
- Maní (cacahuete) crudo3/4 taza
- Leche de coco1.5 tazas
- Leche1/2 taza
- Plátano verde2 unidades
- Cebolla paiteña (roja)1 unidad
- Ajo3 dientes
- Pimiento verde1/2 unidad
- Cilantro fresco1/2 taza picado
- Comino molido1 cucharadita
- Achote en pasta1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Plátano verde para chifles2 unidades
Pasos
- 1
Preparar la pasta de maní licuando el maní remojado con un poco de agua. Reservar.
- 2
Sofreír la cebolla, ajo y pimiento picados en aceite con achote hasta que estén tiernos.
- 3
Agregar la pasta de maní y el comino. Cocinar por 5 minutos.
- 4
Incorporar la leche de coco y la leche. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese. Añadir el plátano verde cortado en rodajas y cocinar hasta que esté tierno (aprox. 20 min).
- 5
Sazonar con sal y pimienta. Si es necesario, ajustar la consistencia con más leche o agua.
- 6
Cocinar los trozos de pescado en la salsa por 5-7 minutos hasta que estén hechos.
- 7
Mientras tanto, preparar los chifles: pelar y cortar los plátanos verdes en láminas finas. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir y salar.
- 8
Servir la cazuela caliente, espolvoreada con cilantro fresco, y acompañada de los chifles crujientes.
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