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Puchero Argentino Tradicional
Plato tradicional · Argentina
Un cocido sustancioso y reconfortante, el puchero argentino es un plato emblemático que combina diferentes cortes de carne de res, cerdo y pollo con una variedad de verduras de raíz y granos, cocidos lentamente hasta alcanzar la perfección. Es una comida familiar por excelencia, ideal para compartir en reuniones.
Ingredientes
- Carne de res (costilla, osobuco, falda)1 kg
- Carne de cerdo (costillas)500 g
- Pollo (trozado)1/2 pollo
- Chorizo colorado2 unidades
- Garbanzos200 g
- Maíz (choclo en mazorca)4 unidades
- Batatas2 unidades
- Zapallo (calabaza)1/4 unidad
- Zanahorias2 unidades
- Papas2 unidades
- Cebollas2 unidades
- Puerros1 unidad
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los garbanzos desde la noche anterior.
- 2
En una olla grande, colocar las carnes de res y cerdo, cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, retirando la espuma que se forme.
- 3
Agregar el pollo, los chorizos, los garbanzos escurridos y las cebollas enteras. Cocinar por 30 minutos más.
- 4
Incorporar el maíz, el zapallo, las batatas, las zanahorias y los puerros. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Continuar la cocción hasta que todas las verduras estén tiernas y las carnes bien cocidas, aproximadamente 45-60 minutos más.
- 6
Retirar las carnes y verduras. Servir el caldo caliente en platos hondos, acompañado de las carnes y verduras en una fuente aparte o directamente en el plato.
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