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Sancochado Peruano Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un potente y reconfortante guiso peruano, cocido a fuego lento, que combina una variedad de carnes, verduras y granos en un caldo sabroso. Es un plato completo y nutritivo, perfecto para compartir.
Ingredientes
- Carne de res (costilla o pecho)500g
- Carne de cordero (pierna o costilla)500g
- Pechuga de pollo1 unidad
- Pescado blanco (corvina o lenguado)300g
- Choclo (maíz peruano)2 unidades
- Papas amarillas4 unidades
- Camote (batata)2 unidades
- Yuca300g
- Repollo1/4 unidad
- Garbanzos100g
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Cilantro frescoun manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
En una olla grande, sella las carnes de res y cordero con un poco de aceite. Retira y reserva.
- 2
En la misma olla, sofríe la cebolla picada y el ajo molido. Agrega las carnes selladas, cubre con agua y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas (aproximadamente 1.5 horas).
- 3
Añade el pollo y los garbanzos. Cocina por 20 minutos más.
- 4
Incorpora el choclo cortado en rodajas, las papas, el camote y la yuca. Cocina hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 25-30 minutos).
- 5
Agrega el pescado y el repollo cortado en cuartos. Cocina por 10 minutos más, hasta que el pescado esté cocido y el repollo tierno pero crujiente.
- 6
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el caldo con todas las carnes y verduras en platos hondos, decorado con cilantro fresco picado.
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