Valores aproximados estimados por IA
Shambar Trujillano Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un contundente y reconfortante plato de origen norteño peruano, preparado con trigo entero cocido lentamente hasta que esté tierno, combinado con cerdo y tocino, y sazonado con especias aromáticas. Es un plato emblemático de la región de La Libertad.
Ingredientes
- Trigo entero2 tazas
- Carne de cerdo (pierna o panceta)500 g
- Tocino ahumado150 g
- Cebolla roja1 unidad grande
- Ajo4 dientes
- Ají panca molido2 cucharadas
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Hierbabuena fresca1 ramita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar el trigo entero en agua desde la noche anterior. Escurrir y enjuagar.
- 2
Cortar la carne de cerdo y el tocino en cubos pequeños.
- 3
En una olla grande, dorar el tocino hasta que esté crujiente. Retirar el tocino y reservar la grasa.
- 4
En la misma grasa, dorar los cubos de cerdo hasta que estén sellados por todos lados.
- 5
Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír en la grasa de la olla hasta que la cebolla esté transparente.
- 6
Agregar el ají panca, comino y orégano. Cocinar por 2 minutos, removiendo.
- 7
Incorporar el trigo escurrido, la carne de cerdo dorada y suficiente agua para cubrir todo generosamente (aproximadamente 2 litros).
- 8
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que el trigo esté muy tierno y haya absorbido parte del líquido, espesando el guiso. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 9
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la ramita de hierbabuena al final de la cocción.
- 10
Servir caliente, espolvoreado con el tocino crujiente reservado y cilantro picado si se desea.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
