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Suprema Maryland con Toque Sureño
80% auténtica · Estadounidense (Sureña)
Una variación de la Suprema Maryland con influencias del sur de EE. UU., incorporando un empanado con suero de leche y especias sureñas, servido con puré de patatas y judías verdes.
Ingredientes
- Muslos de pollo8
- Suero de leche (buttermilk)2 tazas
- Harina de trigo2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Pimentón ahumado1 cucharadita
- Comino molido1/2 cucharadita
- Ajo en polvo1 cucharadita
- Aceite vegetal para freír4 tazas
- Patatas4 medianas
- Leche1/4 taza
- Mantequilla4 cucharadas
- Judías verdes1 libra
- Ajo picado2 dientes
Pasos
- 1
Marinar los muslos de pollo en suero de leche durante al menos 30 minutos (o idealmente toda la noche).
- 2
En un bol, mezclar la harina con sal, pimienta negra, pimentón ahumado, comino y ajo en polvo.
- 3
Sacar el pollo del suero de leche, dejando que el exceso escurra ligeramente. Pasar cada pieza por la mezcla de harina, asegurándose de que esté completamente cubierta y presionando para que se adhiera.
- 4
Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda a 175°C (350°F). Freír el pollo en tandas hasta que esté dorado y bien cocido, unos 10-12 minutos por cada lado.
- 5
Mientras se fríe el pollo, cocer las patatas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y hacer puré con leche, mantequilla, sal y pimienta.
- 6
Cocinar las judías verdes al vapor o hervirlas hasta que estén tiernas pero crujientes. Saltear con ajo picado y un poco de sal.
- 7
Servir el pollo frito sureño con el puré de patatas cremoso y las judías verdes salteadas.
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