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Tacos de Cochinita con Salsa Xnipec
85% auténtica · Yucateca con toque regional
Una variación de los tacos de cochinita pibil, destacando la vibrante y picante salsa Xnipec (ojo de perro), hecha con chile habanero, naranja agria y cebolla morada.
Ingredientes
- Cochinita de cerdo (pork shoulder)1 kg
- Pasta de achiote100 g
- Jugo de naranja agria250 ml
- Vinagre blanco50 ml
- Ajo4 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Hojas de plátano4-6
- Tortillas de maíz16
- Chile habanero4-6
- Cebolla morada1
- Jugo de naranja agria (para la salsa)100 ml
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Preparar la cochinita siguiendo los pasos 1-8 de la receta 'Tacos de Cochinita Pibil Tradicionales'.
- 2
Para la salsa Xnipec: picar finamente los chiles habaneros (sin semillas si se prefiere menos picante) y la cebolla morada. Picar finamente el cilantro.
- 3
En un tazón, mezclar los chiles, cebolla y cilantro picados. Añadir el jugo de naranja agria y sal al gusto. Dejar reposar por al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 4
Calentar las tortillas de maíz.
- 5
Servir la cochinita deshebrada en las tortillas calientes. Cubrir generosamente con la salsa Xnipec.
- 6
Opcionalmente, añadir un poco de cebolla morada encurtida para balancear el picante.
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