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Ternasco Asado con Costra de Ajo y Perejil
75% auténtica · Aragonesa
Una variación regional del ternasco asado, con una sabrosa costra de ajo y perejil que añade textura y sabor.
Ingredientes
- Ternasco de Aragón (pierna)1.2 kg
- Ajo6 dientes
- Perejil frescoun manojo
- Pan rallado50 g
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Vino blanco50 ml
- Agua100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 170°C.
- 2
Salpimentar el ternasco. Colocar en una bandeja de horno con un poco de agua y vino blanco.
- 3
Hornear durante 1 hora y 45 minutos, regando ocasionalmente.
- 4
Mientras tanto, picar finamente los ajos y el perejil. Mezclar con el pan rallado y un poco de aceite de oliva para formar una pasta.
- 5
Sacar el ternasco del horno, cubrir la superficie con la mezcla de ajo y perejil. Subir la temperatura a 200°C y hornear 10-15 minutos más hasta que la costra esté dorada.
- 6
Dejar reposar antes de servir.
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