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Trinxat de la Cerdanya Tradicional
Plato tradicional · Catalana
Un plato rústico y contundente de la Cerdanya, hecho con col de invierno y patatas, a menudo enriquecido con panceta o tocino.
Ingredientes
- Col de invierno (tipo Savoy)1 kg
- Patatas1 kg
- Panceta o tocino200 g
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocina la col al vapor o hervida hasta que esté tierna. Escúrrela muy bien y pícala finamente.
- 2
Pela y cuece las patatas hasta que estén blandas. Escúrrelas y májalas hasta obtener un puré rústico.
- 3
Corta la panceta en dados pequeños y dórala en una sartén hasta que esté crujiente. Retira la panceta y reserva la grasa.
- 4
En la misma sartén con la grasa de la panceta, sofríe los ajos picados hasta que estén dorados. Añade la col picada y rehoga durante unos minutos.
- 5
Mezcla el puré de patatas con la col rehogada y la mitad de la panceta crujiente. Sazona con sal y pimienta.
- 6
Forma tortitas gruesas con la mezcla. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
- 7
Sirve el trinxat caliente, adornado con el resto de la panceta crujiente.
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