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Txangurro Cremoso con Bechamel Ligera
60% auténtica · Vasca Moderna
Una variante más suave y cremosa del txangurro, donde la carne se integra en una bechamel ligera y se sirve gratinada en los caparazones, resultando en un plato reconfortante y elegante.
Ingredientes
- Centollo o nécora grande1 kg
- Cebolla1/2 unidad
- Ajo1 diente
- Harina de trigo20 g
- Leche entera200 ml
- Caldo de pescado50 ml
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- Queso rallado (opcional)20 g
- Perejil fresco picado1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cocina el centollo o nécora, extrae la carne y reserva el caparazón limpio.
- 2
Sofríe la cebolla y el ajo finamente picados en aceite de oliva.
- 3
Añade la carne de centollo y cocina por 2 minutos.
- 4
Agrega la harina y cocina por 1 minuto para hacer un roux.
- 5
Vierte la leche y el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una bechamel ligera. Cocina por 5 minutos.
- 6
Incorpora el perejil picado, salpimienta al gusto y mezcla bien.
- 7
Rellena los caparazones con la mezcla cremosa. Si usas queso, espolvorea por encima.
- 8
Gratina en el horno precalentado a 200°C hasta que esté dorado.
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