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Vitel Toné con Salsa Cremosa de Anchoas
80% auténtica · Italiana (Fusión)
Una variación del Vitel Toné que intensifica el sabor umami con una mayor presencia de anchoas en la salsa, resultando en un perfil de sabor más profundo.
Ingredientes
- Pechuga de ternera1 kg
- Atún en aceite1 lata (aprox. 150g)
- Mayonesa200 g
- Anchoas en aceite8 filetes
- Alcaparras2 cucharadas
- Ajo1 diente
- Jugo de limón1 cucharada
- Aceite de oliva1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente para cocer
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de ternera en agua con sal hasta que esté tierna (aproximadamente 1.5 horas). Dejar enfriar completamente.
- 2
Escurrir el aceite del atún y de las anchoas. En una licuadora, combinar el atún, la mayonesa, los filetes de anchoa, el diente de ajo pelado, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- 3
Procesar hasta obtener una salsa suave y cremosa. Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario.
- 4
Cortar la ternera fría en lonchas finas.
- 5
Colocar las lonchas de ternera en una fuente.
- 6
Cubrir generosamente con la salsa cremosa de anchoas.
- 7
Decorar con alcaparras enteras y un chorrito de aceite de oliva.
- 8
Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir.
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