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Zarangollo Murciano con Pimientos
70% auténtica · Murciana
Una variación del zarangollo tradicional que incorpora pimientos verdes fritos, añadiendo un sabor y color extra a este plato de la huerta.
Ingredientes
- Calabacín400 g
- Cebolla200 g
- Pimiento verde italiano1 unidad
- Huevos4 unidades
- Aceite de oliva virgen extra5 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cortar el calabacín en dados. Picar la cebolla. Cortar el pimiento verde en tiras finas.
- 2
En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y freír las tiras de pimiento verde hasta que estén tiernas. Retirar y reservar.
- 3
En la misma sartén, añadir 3 cucharadas de aceite. Pochar la cebolla picada hasta que esté transparente.
- 4
Incorporar el calabacín en dados. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que esté tierno.
- 5
Añadir los pimientos fritos reservados a la sartén con el calabacín y la cebolla. Mezclar bien.
- 6
Batir los huevos y verterlos sobre la mezcla de verduras. Remover hasta que cuajen.
- 7
Servir caliente.
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