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Zarangollo Murciano Tradicional
Plato tradicional · Murciana
Un revuelto clásico de calabacín y cebolla, típico de la huerta murciana, cocinado lentamente hasta que las verduras estén tiernas y melosas, con un toque de huevo que lo liga todo.
Ingredientes
- Calabacín500 g
- Cebolla250 g
- Huevos4 unidades
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Lavar y cortar los calabacines en dados pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y pocharla hasta que esté transparente.
- 3
Incorporar los dados de calabacín a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno y haya soltado su agua.
- 4
Batir los huevos en un bol. Verter los huevos batidos sobre las verduras en la sartén.
- 5
Remover suavemente para que el huevo cuaje e integre las verduras, cocinando hasta obtener la textura deseada de revuelto.
- 6
Servir caliente.
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