Moderni keittiö

Luova tulkinta porsaan sisäfileepastasta, jossa yhdistyvät makean ja suolaisen maut sekä paahdettujen kasvisten tuoma rakenne.

Porsaan sisäfilee · Pasta (esim. penne) · Kirsikkatomaatteja · Paprika (eri värejä)

Luova versio klassikosta, jossa kastikkeeseen lisätään raikkautta ja makua yrttiöljyllä ja käytetään monipuolisempia sieniä.

Kananrintafileetä · Sekoitus sieniä (esim. herkkusieni, siitake, osterivinokas) · Salottisipulia · Valkosipulia

Nopeampi versio klassikosta, jossa käytetään pienempiä paloja poskea ja haudutetaan lyhyemmän aikaa painekattilassa tai nopeammin uunissa. Maku on silti syvä ja täyteläinen.

Porsaan poskia · Tummaa olutta (esim. stout) · Sipulia · Porkkanaa

Luova versio, jossa yhdistetään omenasiiderin makeus ja dijon-sinapin kirpeys. Tarjoillaan usein perunoiden tai juuresten kanssa.

Porsaan kassler · Omenasiideri · Sipuli · Valkosipulinkynsi

Luova versio naudanliha-arepoista, jossa perinteinen perunaraaste korvataan Lapin puikuloiden (pienet, kiinteät perunat) ja juuston yhdistelmällä. Lihakastike maustetaan karpalolla.

Lapin puikuloita (pieniä kiinteitä perunoita) · Juustoraastetta (esim. emmental) · Naudan jauhelihaa · Sipulia

Luova versio Fattoushista, johon on lisätty grillattua halloumijuustoa tuomaan suolaisuutta ja rakennetta.

Romainesalaatti · Kurkku · Tomaatti · Retiisi

Moderni ja näyttävä annos, jossa leipäjuusto on kuutioitu ja kerrostettu lakkahillon ja kermavaahdon kanssa.

Leipäjuusto · Lakkahillo · Vispikerma

Aromikas muunnelma perinteisestä muusista, jossa korostuvat valkosipulin ja tuoreiden yrttien maut.

Jauhoisia perunoita · Valkosipulinkynsiä · Voita · Kuohukermaa