Annosta kohden · Likimääräinen tekoälyn arvio
Vitello Tonnato (Klassinen)
Perinteinen ruoka · Italialainen
Perinteinen pohjoisitalialainen ruokalaji, joka koostuu ohuiksi viipaleiksi leikatusta vasikanlihasta, joka tarjoillaan kermaisen tonnikalakastikkeen kera. Klassikko, joka sopii täydellisesti alkupalaksi tai kevyeksi pääruoaksi.
Ainekset
- Vasikanpaisti1 kg
- Tonnikala (öljyssä)150 g
- Kapparimarjat50 g
- Sardellifileet4 kpl
- Kananmunat2 kpl
- Sitruunamehu2 rkl
- Oliiviöljy100 ml
- Valkoviinietikka1 rkl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Persilja (tuore)nippu
Vaiheet
- 1
Kuumenna uuni 160°C. Mausta vasikanpaisti suolalla ja pippurilla. Kääri paisti tiukasti folioon ja paista uunissa noin 1,5 tuntia, kunnes sisälämpötila on 70°C. Anna jäähtyä täysin ja siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
- 2
Keitä kananmunat koviksi (noin 10 minuuttia). Jäähdytä kylmässä vedessä, kuori ja erottele keltuaiset valkuaisista. Säästä valkuaiset myöhempää käyttöä varten.
- 3
Valmista kastike: Valuta tonnikala ja sekoita se tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa yhdessä sardellifileiden, kapristen, kananmunankeltuaisten, sitruunamehun, oliiviöljyn ja valkoviinietikan kanssa. Jatka sekoittamista, kunnes kastike on tasaista ja kermaista. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Leikkaa jäähtynyt vasikanpaisti erittäin ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää terävää veistä tai lihaleikkuria.
- 5
Asettele vasikanviipaleet lautasille. Lusikoi runsaasti tonnikalakastiketta päälle. Koristele kapriksilla ja tuoreella persiljalla.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
