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Agneau Rogan Josh aux Abricots Secs
60% authentique · Indien (Fusion)
Une variation créative du Rogan Josh, ajoutant une touche sucrée et fruitée grâce aux abricots secs, créant un équilibre de saveurs unique.
Ingrédients
- Agneau (épaule ou gigot), coupé en cubes1 kg
- Oignons, finement hachés3 gros
- Ail, pâte2 cuillères à soupe
- Gingembre, pâte2 cuillères à soupe
- Tomates concassées400 g
- Abricots secs, coupés en deux150 g
- Huile végétale ou ghee4 cuillères à soupe
- Piment rouge en poudre (Kashmiri Lal Mirch)1.5 cuillères à soupe
- Coriandre en poudre2 cuillères à soupe
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Curcuma en poudre1/2 cuillère à café
- Garam masala1 cuillère à café
- Cardamome verte, gousses4
- Clous de girofle4
- Bâton de cannelle1 (environ 5 cm)
- Eau200 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Amandes effilées, grillées (pour garnir)pour garnir
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)pour garnir
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger l'agneau avec l'ail, le gingembre, le piment rouge, la coriandre, le cumin, le curcuma, le garam masala et le sel. Laisser mariner pendant 1 heure.
- 2
Chauffer le ghee ou l'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les cardamomes, les clous de girofle et la cannelle. Faire revenir pendant 30 secondes.
- 3
Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
- 4
Ajouter l'agneau mariné et faire dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes.
- 5
Incorporer les tomates concassées et les abricots secs. Bien mélanger et cuire pendant 5 minutes.
- 6
Verser l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h15 à 1h30, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 7
Retirer le couvercle, laisser réduire la sauce si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 8
Servir chaud, garni d'amandes effilées grillées et de coriandre fraîche.
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