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Akara Traditionnel Nigérian
Plat traditionnel · Nigériane
Des beignets croustillants et moelleux à base de haricots niébé, assaisonnés et frits à la perfection. Un classique des petits-déjeuners et snacks ouest-africains.
Ingrédients
- Haricots niébé (yeux noirs)500g
- Oignon1 moyen
- Piment rouge (facultatif)1-2
- Eaupour la pâte
- Huile végétalepour la friture
- Selau goût
Étapes
- 1
La veille, faire tremper les haricots niébé dans de l'eau pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
- 2
Égoutter les haricots et les frotter vigoureusement pour retirer la peau. Rincer abondamment jusqu'à ce que toutes les peaux soient retirées.
- 3
Égoutter les haricots et les mixer avec l'oignon et le piment (si utilisé) jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour faciliter le mixage, mais la pâte doit rester épaisse.
- 4
Battre la pâte énergiquement pendant 5-10 minutes pour l'aérer et la rendre plus légère.
- 5
Assaisonner la pâte avec du sel.
- 6
Faire chauffer une quantité généreuse d'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à feu moyen-vif.
- 7
À l'aide d'une cuillère, déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Ne pas surcharger la friteuse.
- 8
Frire les akara pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- 9
Retirer les akara de l'huile avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- 10
Servir chaud, tel quel ou avec une sauce.
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