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Andouillette Sauce Moutarde Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une recette classique d'andouillette poêlée, nappée d'une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, un plat emblématique de la gastronomie française.
Ingrédients
- Andouillettes4
- Moutarde de Dijon100g
- Échalotes2
- Vin blanc sec150ml
- Crème liquide entière200ml
- Beurre30g
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer les andouillettes : les piquer avec une fourchette et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
- 2
Émincer finement les échalotes.
- 3
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer les andouillettes sur toutes les faces à feu moyen.
- 4
Retirer les andouillettes de la poêle et les réserver au chaud.
- 5
Dans la même poêle, faire suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- 6
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 7
Ajouter la crème liquide et la moutarde de Dijon. Mélanger et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement de la sauce.
- 8
Saler et poivrer la sauce selon votre goût.
- 9
Remettre les andouillettes dans la sauce pour les réchauffer quelques instants.
- 10
Servir les andouillettes nappées de sauce, garnies de persil frais ciselé.
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