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Artichauts Vinaigrette Provençale
80% authentique · Française (Provençale)
Une variation méditerranéenne des artichauts vinaigrette, infusée avec les saveurs ensoleillées de la Provence : ail, herbes de Provence et un soupçon de citron.
Ingrédients
- Artichauts frais4 gros
- Vinaigre de vin blanc60 ml
- Huile d'olive extra vierge120 ml
- Ail finement haché1 gousse
- Herbes de Provence1 cuillère à café
- Zeste de citron1 cuillère à café
- Persil frais haché1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préparer et cuire les artichauts comme pour la recette traditionnelle. Laisser refroidir complètement.
- 2
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger le vinaigre de vin blanc, l'ail haché, les herbes de Provence et le zeste de citron.
- 3
Incorporer lentement l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Ajouter le persil frais haché à la vinaigrette.
- 5
Servir les artichauts refroidis, arrosés généreusement de la vinaigrette provençale.
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