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Attiéké au Poisson Classique
Plat traditionnel · Ivoirienne
Le plat ivoirien par excellence, l'attiéké (semoule de manioc fermentée) servi avec du poisson grillé ou frit, accompagné d'une sauce tomate relevée et de légumes frais.
Ingrédients
- Attiéké500g
- Poisson (Tilapia ou Dorade)4 pièces
- Tomates fraîches400g
- Oignons2 gros
- Ail3 gousses
- Piment frais (Scotch Bonnet ou Habanero)1-2
- Huile végétale100ml
- Jus de citron2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
- Tomates fraîches (pour la garniture)1
- Oignon (pour la garniture)1/2
Étapes
- 1
Préparer l'attiéké : le rincer à l'eau froide, l'égoutter et le cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré. Réserver au chaud.
- 2
Préparer le poisson : le nettoyer, le saler, le poivrer et l'arroser de jus de citron. Le laisser mariner pendant 15 minutes.
- 3
Préparer la sauce tomate : hacher finement 1 oignon, l'ail et le piment. Mixer les tomates fraîches.
- 4
Dans une casserole, chauffer l'huile végétale. Faire revenir le reste de l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 5
Ajouter l'ail et le piment hachés, cuire 1 minute. Incorporer la purée de tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Cuire le poisson : le griller au barbecue, à la poêle ou le frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
- 7
Servir l'attiéké chaud, nappé de sauce tomate et accompagné du poisson grillé ou frit. Garnir de rondelles de tomates et d'oignons frais, et de persil.
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