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Lotte au Curry Classique à la Créole
Plat traditionnel · Française (Créole)
Un plat emblématique de la cuisine créole, mariant la chair ferme de la lotte à un curry parfumé et onctueux, relevé par des épices et la douceur du lait de coco.
Ingrédients
- Lotte600g
- Lait de coco400ml
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2cm)
- Tomates concassées400g
- Curcuma1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Piment oiseau (facultatif)1
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Coriandre fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Préparer la lotte : retirer la peau et les arêtes, couper en gros cubes.
- 2
Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- 3
Dans une cocotte, chauffer l'huile végétale. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin et le piment (si utilisé). Cuire 1 minute en remuant.
- 5
Incorporer les tomates concassées et le lait de coco. Porter à ébullition douce.
- 6
Ajouter les cubes de lotte dans la sauce. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la lotte soit cuite et la sauce épaissie.
- 7
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
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