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Soupe Thaï au Lait de Coco Classique (Tom Kha Gai)
Plat traditionnel · Thaïlandaise
Une soupe thaïlandaise emblématique et parfumée, à base de lait de coco crémeux, de poulet tendre, de galanga, de citronnelle et de feuilles de kaffir lime. Équilibrée entre le salé, l'acide, le sucré et le piquant.
Ingrédients
- Poulet (poitrine ou cuisse désossée)300 g
- Lait de coco400 ml
- Bouillon de volaille400 ml
- Galanga frais, tranché3 cm
- Citronnelle, coupée en tronçons2 tiges
- Feuilles de kaffir lime4 feuilles
- Champignons (ex: pleurotes ou shiitake), tranchés100 g
- Sauce poisson2 cuillères à soupe
- Jus de citron vert frais2 cuillères à soupe
- Sucre (de palme idéalement)1 cuillère à café
- Piment rouge frais, tranché (facultatif)1/2
- Coriandre fraîche, ciselée (pour garnir)2 cuillères à soupe
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau200 ml
Étapes
- 1
Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter le galanga et la citronnelle et faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 2
Ajouter le poulet coupé en morceaux et faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- 3
Verser le bouillon de volaille, le lait de coco et ajouter les feuilles de kaffir lime. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 4
Ajouter les champignons tranchés et cuire encore 5 minutes.
- 5
Retirer la citronnelle et le galanga si désiré. Assaisonner avec la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 6
Servir la soupe chaude, garnie de piment frais tranché (si utilisé) et de coriandre fraîche ciselée.
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