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Blanquette de Veau Express
70% authentique · Française
Une version simplifiée et plus rapide de la blanquette de veau, idéale pour un repas de semaine, tout en conservant les saveurs caractéristiques du plat.
Ingrédients
- Escalopes de veau fines600 g
- Carottes2
- Oignon1
- Bouillon de volaille500 ml
- Crème liquide entière150 ml
- Jaune d'œuf1
- Beurre20 g
- Farine20 g
- Selau goût
- Poivre blancau goût
- Ciboulette fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Couper les escalopes de veau en lanières. Peler et couper les carottes en fines rondelles, hacher l'oignon.
- 2
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon et les carottes 5 minutes. Ajouter les lanières de veau et les faire dorer légèrement.
- 3
Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire 1 minute. Mouiller avec le bouillon de volaille chaud. Saler et poivrer.
- 4
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le veau et les carottes soient tendres.
- 5
Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec la crème liquide. Hors du feu, incorporer ce mélange à la préparation en fouettant. Réchauffer doucement sans bouillir.
- 6
Servir la blanquette express garnie de ciboulette fraîche.
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