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Cassoulet Express à la Saucisse de Toulouse
60% authentique · Française (Occitane)
Une interprétation simplifiée du célèbre cassoulet, mettant en vedette la Saucisse de Toulouse et les haricots blancs, mais avec un temps de préparation réduit. Un goût du Sud-Ouest accessible.
Ingrédients
- Saucisse de Toulouse4 pièces
- Haricots blancs précuits (type Lingots)2 boîtes (environ 400g chacune)
- Confit de canard (optionnel, pour plus de richesse)2 cuisses
- Oignon1 moyen
- Carotte1
- Gousse d'ail2
- Bouquet garni1
- Bouillon de volaille300 ml
- Moutarde de Dijon1 cuillère à soupe
- Chapelure50 g
- Graisse de canard ou huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- 2
Rincer et égoutter les haricots blancs précuits.
- 3
Peler et émincer l'oignon et la carotte. Hacher l'ail.
- 4
Dans une cocotte allant au four, faire dorer les saucisses de Toulouse dans la graisse de canard ou l'huile d'olive. Les retirer et réserver.
- 5
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
- 6
Ajouter les haricots blancs, le bouquet garni, le bouillon, la moutarde et les saucisses réservées. Si vous utilisez du confit de canard, ajoutez-le maintenant. Mélanger délicatement.
- 7
Couvrir la cocotte et enfourner pour 45 minutes.
- 8
Retirer le bouquet garni. Saupoudrer la chapelure sur le dessus. Augmenter la température du four à 200°C (400°F) et gratiner pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- 9
Laisser reposer quelques minutes avant de servir directement dans la cocotte ou dans des assiettes creuses.
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