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Champignons Farcis à la Lyonnaise
Plat traditionnel · Française
Une recette classique de champignons de Paris farcis, garnie d'une farce riche à base de échalotes, ail, persil, mie de pain et fromage râpé, gratinée au four.
Ingrédients
- Gros champignons de Paris12
- Échalotes2
- Ail2 gousses
- Persil frais1/4 bouquet
- Mie de pain rassis50g
- Fromage râpé (Gruyère ou Comté)50g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Nettoyer délicatement les champignons et retirer les pieds. Hacher finement les pieds.
- 3
Hacher finement les échalotes, l'ail et le persil.
- 4
Dans une poêle, faire revenir les pieds de champignons hachés avec les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Ajouter la mie de pain émiettée et le persil haché. Mélanger et cuire 2 minutes.
- 6
Retirer du feu, incorporer le fromage râpé, saler et poivrer. Bien mélanger.
- 7
Garnir généreusement les chapeaux de champignons avec la préparation.
- 8
Disposer les champignons farcis sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- 9
Servir chaud, éventuellement avec une pincée de persil frais ciselé.
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