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Chorba Algérienne Traditionnelle
Plat traditionnel · Algérienne
Une soupe riche et réconfortante, emblématique de la cuisine algérienne, préparée avec de l'agneau, des légumes variés et des pois chiches, parfumée aux herbes fraîches.
Ingrédients
- Agneau (épaule ou collier)500g
- Oignon1 gros
- Tomates concassées400g
- Pois chiches (secs ou en conserve)200g
- Carottes2 moyennes
- Courgettes1 moyenne
- Céleri branche2 branches
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Persil frais1 bouquet
- Vermicelles fins100g
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Ras el hanout1 cuillère à café
- Curcuma1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau2 litres
Étapes
- 1
Couper l'agneau en dés. Hacher finement l'oignon, la coriandre et le persil.
- 2
Dans une cocotte, faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et faire suer.
- 3
Incorporer les tomates concassées, le ras el hanout, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 4
Ajouter les carottes et le céleri coupés en dés. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert pendant 1h.
- 5
Ajouter les courgettes coupées en dés et les pois chiches. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- 6
Ajouter les vermicelles et la moitié de la coriandre et du persil hachés. Cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.
- 7
Servir chaud, garni du reste de coriandre et de persil frais.
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