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Cordon Bleu Savoyard
80% authentique · Française (Savoie)
Une variation alpine du Cordon Bleu, remplaçant le fromage traditionnel par du reblochon fondant et ajoutant une touche de lardons pour plus de saveur.
Ingrédients
- Escalopes de veau4
- Lardons fumés100g
- Reblochon1/2 fromage
- Farine100g
- Œufs2
- Chapelure150g
- Huile végétale ou beurrepour la friture
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter et réserver.
- 2
Couper le reblochon en tranches épaisses. Retirer la croûte si désiré.
- 3
Aplatir les escalopes de veau.
- 4
Garnir chaque escalope avec des lardons et une tranche de reblochon.
- 5
Replier l'escalope pour enfermer la garniture.
- 6
Saler et poivrer.
- 7
Préparer la panure : farine, œufs battus, chapelure.
- 8
Paner les escalopes.
- 9
Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle.
- 10
Frire les Cordon Bleu Savoyards 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à dorure et que le fromage soit bien coulant.
- 11
Servir chaud.
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