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Court-bouillon de Poisson Antillais Traditionnel
Plat traditionnel · Antillaise
Un court-bouillon riche et parfumé, préparé avec du poisson frais, des légumes locaux et des épices typiques des Antilles. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas familial.
Ingrédients
- Poisson blanc frais (vivaneau, dorade)800g
- Oignons2
- Ail4 gousses
- Piment Scotch Bonnet1
- Thym frais4 brins
- Persil frais1 bouquet
- Christophines (chayotes)2
- Carottes2
- Bananes plantains vertes2
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau1 litre
Étapes
- 1
Couper le poisson en gros morceaux et le faire mariner avec du sel, du poivre, un peu d'ail haché et de jus de citron vert (facultatif).
- 2
Émincer les oignons, hacher l'ail, couper le piment Scotch Bonnet en deux (retirer les graines si vous souhaitez moins de piquant).
- 3
Peler et couper les christophines, les carottes et les bananes plantains en dés ou en rondelles épaisses.
- 4
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajouter les légumes (christophines, carottes, plantains) et le piment Scotch Bonnet. Faire revenir quelques minutes.
- 6
Mouiller avec l'eau, ajouter les brins de thym et le bouquet de persil. Porter à ébullition.
- 7
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Laisser mijoter doucement pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres.
- 8
Retirer le thym et le persil avant de servir. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 9
Servir chaud, en veillant à ce que chaque bol contienne du poisson, des légumes et du bouillon.
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